Кофемашина полуавтомат традиционная с двумя высокими термокомпенсированными группами, предусматривает ручную дозацию кофе, кипятка и пара. Кофемашина снабжена системой предварительного заваривания SIS (гарантия идеальной экстракции при неправильной трамбовке кофе); 2 паровыми кранами из нержавеющей стали с системой PUSH&PULL, краном подачи горячей воды, экономайзером.
Машина имеет обновленный корпус: основание и боковые пластиковые панели - черного цвета, задняя панель - со стальной вставкой; рабочая поверхность из нержавеющей стали, зеркальце обратного вида (позволяет видеть экстракцию и состояние сеточки, прокладки группы).
Медный бойлер объемом 11л оснащён предохранительным клапаном, антивакуумным клапаном, реле давления, системой автоматического заполнения. Гидравлическая система включает в себя:
встроенную волюметрическую помпу,
манометр давления,
индикатор уровня воды.
Производительность 200 чашек в день. В комплекте с кофемашиной поставляется коробка аксессуаров:
загрузочный шланг 3/8 - 1шт.,
шланг для слива диаметром 25мм и длиной 150мм - 1шт.,
рожок подачи - 3шт.,
корзинка двойная - 2шт.,
корзинка одинарная - 1шт.,
«слепой фильтр» - 1шт.,
пружинки для корзин - 3шт.,
носик двойной - 2шт.,
носик одинарный - 1шт.,
темпер пластиковый - 1шт.,
подставки под группы для чашек - 2шт.
Кофемашина с подключением к водопроводу.
Пароконвектомат электрический инжекторный настольный для выпечки, серии BakerTop MIND.Maps Countertop, оснащен программируемой сенсорной панелью управления MASTER.Touch One, С-образными направляющими из нержавеющей стали с желобками для лёгкой загрузки, одноточечным датчиком-термощупом, светодиодной подсветкой в двери, предохранительным термостатом, микровыключателем двери, системой самодиагностики, дверным замком из высокопрочного углеродного волокна, вместительным поддоном для сбора жидкости, автоматической системой мойки Rotor.KLEAN.
Вместимость – 6 противней 600х400мм (в комплект не входят). Расстояние по вертикали между направляющими - 80мм.
Рабочие режимы:
конвекционная выпечка +30/+260С,
конвекционная выпечка+пар с функцией STEAM.Maxi 30-90% +35/+260С,
конвекционная выпечка+влажность с функцией STEAM.Maxi 10-20% +48/+260С,
пар с функцией STEAM.Maxi 100% +48/+130С,
сухая выпечка с функцией DRY.Maxi 10-100% +30/+260С,
приготовление Delta-T с помощью щупа.
Температура предварительного разогрева камеры: до +260С. Распределение воздуха в камере осуществляется с помощью технологии AIR.Maxi: 2 реверсивных вентилятора с 4 скоростями. Система DRY.Maxi обеспечивает высокоэффективное быстрое удаление влаги из камеры. Технология STEAM.Maxi способствует образованию насыщенного пара уже при +35С. Внешние поверхности пароконвектомата и двери остаются холодными на ощупь благодаря технологии Protek.SAFE™. При открытии дверцы работа вентилятора останавливается.
Панель управления 7' позволяет запрограммировать до 384 программ, присвоить имя, написав его на любом языке, и загрузить картинку для каждой программы. Технология MIND.Maps позволяет графически изобразить одним движением рабочие процессы с неограниченным числом шагов.
На дисплее отображается оставшееся рабочее время (если не используется щуп), реальное и установленное время, температура щупа и камеры, влажность, скорость вентилятора. Предусмотрены непрерывный режим работы и режим поддержания в горячем состоянии. Функция CLIMALUX™ обеспечивает общий контроль влажности в рабочей камере.
Приложение ddc.unox.com контролирует использование печи в режиме реального времени, создаёт и отправляет рецепты с компьютера на печь. Приложение DDC.App отслеживает все подключённые печи в режиме реального времени со смартфона. Приложение DDC.Coach анализирует то, как печь используется, и предлагает персонализированные рецепты. Функция удаленного контроля и возможность загружать рецепты через приложение DDC работает только при подключении печи к интернету.
Подключить данную модель к интернету можно с помощью дополнительных аксессуаров (приобретаются отдельно). Дверь открывается справа налево, фиксируется при открытии на 60*, 120* и 180*, оснащена съёмной дренажной ёмкостью для сбора конденсата, которая может подсоединяться к канализации. Петли дверцы изготовлены из высокопрочных и самосмазывающихся технополимеров.
Камера пароконвектомата из нержавеющей стали AISI 304 имеет скруглённые углы для гигиеничности и лёгкой чистки. Внутреннее стекло дверцы открывается для чистки.
Система Rotor.KLEAN предусматривает 4 автоматические программы мойки с контролем моющего средства и наличия воды. Бак для моющего средства встроен в пароконвектомат. Благодаря конструкции Maxi.Link два аппарата можно установить друг на друга. Класс влагозащиты панели управления – IPX5.
Фритюрница электрическая с системой фильтрации масла на закрытом стенде с одной ванной объёмом 25л. В комплекте две корзины из нержавеющей стали. В комплекте с фритюрницей поставляются 10 фильтров.
Ключевые особенности:
Ванна на 25л в сочетании с мощными ТЭНами – позволяют качественно готовить большие объемы замороженной продукции. При загрузке целой корзины, например, картофеля фри – температура масла у фритюрниц со слабыми ТЭНами и маленькой ванной может падать до 100С и ниже. В результате страдает качество, так как происходит не жарка, а варка картофеля. Мощные ТЭНы фритюрницы Robofry быстро возвращают температуру масла на заданный уровень, обеспечивая возможность работать в режиме нон-стоп.
Встроенная система фильтрации – простой и надежный механизм позволяет фильтровать в течение дня, практически не прерывая работу аппарата. Цикл фильтрации длится около 5 минут. При регулярной фильтрации масла можно продлить срок его жизни в 2 раза, тем самым значительно сэкономив, ведь не секрет, что расходы на масло – одна из самых крупных статей в бюджете точки фаст-фуда.
Контроллер RoboLabs позволяет максимально гибко настраивать режим работы фритюрницы, переключать фритюрницу в режим ожидания в периоды простоя и затем быстро выводить на рабочий режим. Данная опция способна значительно уменьшить интенсивность окисления масла. Кроме того, можно установить периодичность фильтрации масла и записать до 4 программ на каждую корзину.
Холодная зона – один из главных признаков того, что перед вами настоящий профессиональный фритюр для фаст-фуда. Это пространство под ТЭНами фритюрницы, где температура масла не превышает 100С, благодаря чему оседающие на дне частички продукта не горят и не портят масло. У Robofry эта зона очень вместительная - объёмом 1,7л.
Ручной механизм поднятия ТЭНов – значительно упрощает регулярную мойку фритюрницы.
Механизм поднятия корзин - гарантирует соблюдение установленных режимов приготовления, освобождает персонал от постоянного контроля за фритюрницей, так как лифты самостоятельно поднимают корзину из ванны через установленное время.
Машина посудомоечная купольного типа с кнопочной электронной панелью управления оснащена дозаторами моющего и ополаскивающего средств, насосами для мойки и ополаскивания, обзорным стеклом на куполе, лампой освещения внутри моечной камеры, 2 программами мойки. Размер кассеты - 500х500мм. Производительность - 700тарелок/ч или 39 корзин/час (тарелки вместимостью 0,5л и диаметром 240мм при использовании кассет 500х500мм).
Температура воды рабочей среды при мытье моющим раствором: +55С; проточной воды для ополаскивания на выходе из форсунок: +85С. Длительность режимов мойки:
1 - 80с (при температуре поступающей воды +30С)
2 - 140с.
Единовременная загрузка в кассеты:
тарелок - 18шт. (в 2 ряда - макс. D250мм, глубина 50мм)
стаканов - 36шт.
столовых приборов - 140шт.
Объем бойлера/ванны - 10/30л. Мощность:
ТЭНа ванны – 3000Вт
ТЭНов бойлера – 9000Вт.
Расход холодной воды при температуре поступающей воды +5С - 3л/цикл. Подача моющего средства - автоматическая. Расход моющего средства на одну мойку - 9мл. Подача ополаскивающего средства - автоматическая. Расход ополаскивающего средства на одно ополаскивание - 1,8мл.
Конструкция машины позволяет использовать ее как при горячем, так и при холодном водоснабжении (от +5С). Управление работой машины осуществляется с кнопочной электронной панели, на дисплее которой отображается выбранная программа мойки, температура воды в ванне и бойлере. Машина осуществляет постоянный контроль температуры и уровня воды в бойлере, автоматическое наполнение ванны и поддержание уровня.
Повышающий насос для ополаскивания применяется для стабильного ополаскивания при нестабильном давлении напора воды. Оборудование имеет раздельные системы циркуляции воды для мытья и ополаскивания.
Основные детали разбрызгивателей (трубки) изготовлены из нержавеющей стали марки AISI 321. Металлические детали, контактирующие с водой, а также облицовка, изготовлены из нержавеющей стали марки AISI 304. Цельнотянутая ванна имеет скруглённые углы для удобства очистки.
Машина предназначена для мытья тарелок, стаканов, столовых приборов, подносов, чашек, салатниц с применением жидких моющего и ополаскивающего средств, разрешенных к применению ФС "Роспотребнадзора". Оборудование используется на предприятиях общественного питания с числом посадочных мест 50, а также с большим числом мест, при условии, что количество обрабатываемой посуды не превышает производительность машины.
Машина стандартно комплектуется:
кассетой для мытья тарелок (500х500мм)
металлической сеткой (рамкой в сборе) для кассеты
кассетой для мытья стаканов и чашек (500х500мм)
стаком для мытья столовых приборов.
Стол холодильный среднетемпературный гастронормированный GN1/1, с бортом высотой 50мм, выполнен из нержавеющей стали. Температурный режим: -2/+10С. Объем - 350л. Стол имеет:
2 глухие двери,
2 металлические полки-решетки (белое полимерное покрытие),
правый агрегат,
4 регулируемые по высоте ножки от 110мм до 190мм,
динамическую систему охлаждения,
электронный блок управления температурным режимом,
автоматический режим оттайки испарителя,
цельнозаливной корпус со стенками 50мм,
влагозащитную кнопку.
Нагрузка на полку - до 50кг. Петля-доводчик двери позволяет при открытии двери на 180° по отношению к столу беспрепятственно вести загрузку стола продуктом, и при обычном открытии двери доводчик сам закрывает дверь и плотно прижимает ее к корпусу стола.
Ножки изготовлены из высококачественной нержавеющей cтали AISI 304, рекомендуемый интервал регулировки: 50мм. Задняя стенка стола выполнена из оцинкованной стали, отсек холодильного агрегата спереди закрыт съемной панелью, сзади открыт.
Стол предназначен для эксплуатации при температуре окружающей среды до +40С и относительной влажности воздуха до 80%. Высота стола (850 мм) указана с учетом установленных ножек, корпуса стола и столешницы. В скобках указана высота стола с учетом заднего борта (900мм).
Шкаф холодильный среднетемпературный, гастронормированный (GN2/1), серии Standart, с 1 глухой дверью, 4 полками изготавливается из оцинкованной листовой стали с белым полимерным покрытием.
Полный объём - 700л. Рабочая температура - от 0 до +6С (при температуре окружающей среды до +40°С и относительной влажности воздуха до 80%).
Размер полки - 530х650мм.
Полки выдерживают распределенную нагрузку до 40кг.
Вместо полок в шкафу можно размещать гастроемкости GN2/1.
Толщина стенки корпуса - 43мм. Хладагент - R290.
Шкаф оснащен профессиональной динамической холодильной системой (с медно-алюминиевыми батареями конденсатора и испарителя и мощными осевыми вентиляторами), обеспечивающей эффективное и равномерное охлаждение продуктов на всех полках шкафов, экономичное энергопотребление.
Верхнее расположение агрегата улучшает теплообменные свойства шкафа, предохраняет агрегат от загрязнения и упрощает обслуживание.
Корпус цельнозаливной пенополиуретаном без щелей и стыков гарантирует надежную термоизоляцию охлаждаемого пространства, механическую прочность и долговечность шкафа.
Электронный блок управления с жидкристаллическим дисплеем позволяет точно задавать, контролировать и корректировать параметры работы шкафа, управлять настройками и диагностировать холодильную систему.
Шкаф оснащен системой автоматической оттайки, вода испаряется из ванночки слива; имеет удобный доступ к агрегату для сервисного обслуживания.
Внутреннее пространство шкафа подсвечивается.
Дверь закрывается автоматически и имеет надежный уплотнитель с магнитной вставкой.
Дно шкафа имеет углубление для удобства ухода.
Шкаф укомплектован замком, регулируемыми по высоте 80/110мм ножками.